عصارهگیری تحت فشارPressure Extraction
ایروپرسAeroPress
سریع، بخشنده و مسافرتی؛ بهترین شروع برای تازهکارها.
ایروپرس ترکیبی از خیساندن و فشار ملایم است. زمان تماس کوتاه و فشار دست، استخراج را سریع میکند و همین باعث میشود اشتباهات کمتر به چشم بیاید. سبک، نشکن و ایدئال برای سفر.
- نسبت۱:۱۵
- دستور پایه۱۶ گرم به ۲۴۰ گرم
- دمای آب۸۵ تا ۹۰ درجه
- آسیابمتوسط‑ریز — کمی ریزتر از نمک
- زمان کل۲ دقیقه و ۳۰ ثانیه
- سطحآسان · ۱ فنجان
چرا ایروپرس؟
- بخشندهترین روش نسبت به خطای آسیاب و دما.
- زیر سه دقیقه از دانه تا فنجان.
- تمیز کردنش چند ثانیه است.
چه چیزهایی لازم است
- ایروپرس
- فیلتر کاغذی
- کتری
- همزن
- ترازو
مرحله به مرحله
- ۱
آمادهسازی
فیلتر را در درپوش بگذارید و بشویید. محفظه را روی فنجان قرار دهید (حالت استاندارد) و قهوه را بریزید.
- ۲
ریختن آب
تا ۲۴۰ گرم۲۴۰ گرم آب ۸۵ تا ۹۰ درجه را یکجا بریزید. آب داغتر از این، تلخی را بیرون میکشد.
- ۳
هم زدن
از ۱۰ ثانیه۱۰ ثانیه ملایم هم بزنید تا همهٔ پودر در تماس باشد، سپس پیستون را بگذارید.
- ۴
فشار
از ۱ دقیقه و ۳۰ ثانیهاز ثانیهٔ ۹۰ شروع به فشار دادن کنید و در ۳۰ ثانیه پایین بیاورید. وقتی صدای هوا آمد متوقف شوید — ادامه دادن تلخی میآورد.
اگر نتیجه دلخواه نبود
| نشانه | علت | راهحل |
|---|---|---|
| فشار دادن خیلی سخت استآسیاب خیلی ریز | آسیاب خیلی ریز | درشتتر کنید؛ فشار باید با کف دست و بدون زور انجام شود. |
| فنجان کمجان استدمای پایین یا زمان کوتاه | دمای پایین یا زمان کوتاه | دما را تا ۹۰ درجه ببرید یا زمان خیساندن را تا ۲ دقیقه زیاد کنید. |
پرسشهای پرتکرار
حالت وارونه بهتر است؟
کنترل زمان خیساندن را بیشتر میکند، اما ریسک ریختن دارد. با حالت استاندارد شروع کنید.
ایروپرس اسپرسو میسازد؟
نه. فشار آن حدود ۱ بار است، در برابر ۹ بار اسپرسو. نتیجه یک قهوهٔ غلیظ است، نه اسپرسو.