دمآوری فیلتری دستیPour-Over
کمکسChemex
فیلتر ضخیم، بافتی ظریف و شفاف؛ برای میز صبحانهٔ چند نفره.
فیلتر کمکس تا ۳۰٪ ضخیمتر از فیلترهای معمول است؛ روغنها و ریزهها را نگه میدارد و فنجانی بسیار تمیز و شفاف میدهد. حجم بالا آن را به بهترین گزینه برای مهمانی و صبحانهٔ خانوادگی تبدیل میکند.
- نسبت۱:۱۶٫۷
- دستور پایه۴۲ گرم به ۷۰۰ گرم
- دمای آب۹۳ تا ۹۵ درجه
- آسیابمتوسط‑درشت — نزدیک شکر خام
- زمان کل۵ دقیقه
- سطحمتوسط · ۴ فنجان
چرا کمکس؟
- یکبار دم کردن برای چهار تا شش فنجان.
- ظریفترین و شفافترین بافت در میان روشهای ریختنی.
- خودِ ظرف، سرو را هم انجام میدهد.
چه چیزهایی لازم است
- کمکس ۶ کاپ
- فیلتر مخصوص کمکس
- کتری گردنغازی
- ترازو
مرحله به مرحله
- ۱
فیلتر را جا بیندازید
سه لایهٔ فیلتر باید سمت شیار (ناودان) کمکس قرار بگیرد. کاملاً بشویید تا بچسبد و ظرف گرم شود؛ آب را از همان شیار خالی کنید.
- ۲
بلوم
تا ۹۰ گرم۹۰ گرم آب برای خیس کردن کامل بستر. ۴۵ ثانیه صبر کنید.
- ۳
ریزشهای پلکانی
از ۴۵ ثانیهتا ۷۰۰ گرمدر سه یا چهار مرحله تا ۷۰۰ گرم بالا بروید و هر بار بگذارید سطح تا نیمه پایین بیاید. سطح آب را همیشه زیر لبهٔ فیلتر نگه دارید.
- ۴
زهکشی و سرو
از ۴ دقیقهزهکشی کامل حدود ۵ دقیقه طول میکشد. فیلتر را بردارید، کمکس را بچرخانید و سرو کنید.
اگر نتیجه دلخواه نبود
| نشانه | علت | راهحل |
|---|---|---|
| خیلی کند زهکشی میکندآسیاب ریز برای این حجم | آسیاب ریز برای این حجم | یک تا دو پله درشتتر کنید؛ کمکس درشتتر از V60 میخواهد. |
| فنجان رقیق استنسبت ضعیف یا آب سرد | نسبت ضعیف یا آب سرد | نسبت ۱:۱۶٫۷ را نگه دارید و آب را تازهجوش استفاده کنید. |
پرسشهای پرتکرار
میشود از فیلتر معمولی استفاده کرد؟
توصیه نمیشود. ضخامت فیلتر کمکس بخشی از طراحی است؛ فیلتر نازک حس دهانی و شفافیت را تغییر میدهد.